生卵は冷凍保存できる？60個まとめ買いする我が家の保存方法とレンジ加熱のコツ

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我が家は、卵を一度に60個ほど購入しています。

冷蔵保存だけでは使い切れないので

「生卵を冷凍できないかな？」と試してみました。

実際に冷凍した卵を毎日のお弁当に入れるときの

電子レンジ加熱方法をご紹介します。

▼もしよろしければ別記事もご覧ください

めんつゆがなくなった！鍋を使わない簡単手作り無添加つゆ【5分で準備】

目次

1.  生卵は冷凍保存できる？安全な食べ方

   
   

2. —冷凍卵をレンジで加熱する方法

   
   

3. —パックのまま冷凍しないほうがよい理由

   
   

4. 卵をレンジで加熱すると爆発する理由

   
   

5. —爆発を防ぐ4つのポイント

6. 生卵のおすすめ冷凍保存方法
7. —殻を割って冷凍する方法 

8. 冷凍卵の保存期間

9. 我が家では半分冷蔵・半分冷凍

☑生卵は冷凍保存できる？安全な食べ方

—冷凍卵をレンジで加熱する方法

冷凍保存できます。

しかし、

我が家が実際にやっている方法の中でも

殻付き冷凍はおすすめしません。

殻を割って

密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。

解凍後は十分に加熱して食べてくださいね。

冷凍した卵は、

• 黄身をつぶす

• 細かく切る

など

蒸気の逃げ道を作れば、

電子レンジでも安全に調理しやすくなります。

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この３工程のみで済んでしまいます。

✓ 卵を割る

✓ 卵をキッチンバサミで細かく切る

✓ 電子レンジで加熱（※500Wで約1分）

※500Wで短時間ずつ加熱し、途中で状態を確認しながら

追加加熱しています。電子レンジの機種や卵の量によって

加熱時間は変わるため、1分で十分とは限りません。

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冷凍保存した卵を

前日に使う個数取り出し、

冷蔵庫で自然解凍させます。

私は、冷凍した卵をキッチンバサミで

細かくしてから加熱しています。

▲自然解凍させ割った卵をキッチンバサミで細かく切る

▲凍った状態の卵でも少し力を加えれば

　キッチンバサミで細かく切ることは可能です。

我が家では500Wで短時間ずつ加熱し、

途中で状態を確認しながら追加加熱しています。

※加熱時間は

卵の量や電子レンジの機種によって異なります。

▲塩をふったり醤油麹をのせてお弁当に入れますよ

夫は毎日お弁当に卵を入れてほしいそうなので、

卵を毎朝作らなくてはなりません。

 

 

簡単なので、

朝ごはんの準備をしながらお弁当の中身まで

作ることができます。

 

—パックのまま冷凍しないほうがよい理由

卵をパックのまま冷凍するのはおすすめできません。

▼生卵を買ってきたパックのまま冷凍すると

　このようになります。

冷凍することで、

卵の中身が膨張して殻にひびが入り、割れやすく、

中身が少し飛び出た状態で凍ってしまいます。

ひびが入ると雑菌が入り込む可能性があるため、

品質の低下につながるおそれがあります。

我が家では一度に60個ほど購入するため、

手間を減らしたくて

殻付きのまま冷凍することもあります。

ただし、この方法は殻が割れる可能性があるため、

殻を割って密閉容器に保存する方法がおすすめです。

 

【参考・出典】

農林水産省「知っておきたい食中毒予防の基本」

農林水産省「知っておきたい食中毒予防の基本」

☑卵をレンジで加熱すると爆発する理由

—爆発を防ぐ4つのポイント

電子レンジで卵が爆発する主な原因は、

卵の内部に閉じ込められた蒸気の逃げ場がなくなること

です。

電子レンジで爆発しやすい代表例

・　殻付きの生卵
　　→ 殻が蒸気を閉じ込めるため危険です。

・　黄身をそのまま加熱した卵
　　→ 黄身の膜が蒸気の出口をふさぎます。

・　ゆで卵の再加熱
　　→ すでに固まった白身や黄身が内部圧力を逃がし

　　　にくくします。

・　半熟卵や温泉卵の加熱
　　→ 内部に残った水分が急激に膨張することが

　　　あります。

実際に危険なのは、

黄身だけを電子レンジで加熱した場合でも

爆発することです。

黄身に白身がほとんど付いていなくても、

膜の内側で蒸気がたまり、箸で刺した瞬間などに

破裂することがあります。

実際に卵をそのまま電子レンジに入れてしまい、

爆発させたことがあります。

爆音で驚いたのと、

その後のレンジの掃除もかなり大変でした・・・

安全に電子レンジで卵を加熱する場合は、

・ 卵を溶きほぐす

・ 黄身に穴を開ける

・ 少しずつ加熱する

・ 蒸気の逃げ道を作る

これらの対策をすることが大切です。

 

▲冷凍卵をキッチンバサミで

綺麗に切ることはとても簡単です。

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▼冷凍卵からのゆでたまごはおすすめできません。

Amazon　ゆでたまご器 4個用

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☑生卵のおすすめ冷凍保存方法

—殻を割って冷凍する方法

・　保存容器や製氷皿に割り入れる。

・　全卵は軽く混ぜてから冷凍すると使いやすい

・　1個分ずつ小分けにすると便利

☑冷凍卵の保存期間

 

我が家では、

卵を一度にたくさん購入するため

冷凍した卵は冷凍庫に入れっぱなしにしません。

普段の食事やお弁当に少しずつ使っています。

「冷凍したから○か月保存できる」

と考えるのではなく、

次に使う卵を冷凍しておく感覚で使っています。

実際には、

２週間くらいで食べきっていることが多いです。

☑我が家では半分冷蔵・半分冷凍

 

子どもがカスタードクリームを挟んだ

サンドイッチが大好きなので、

カスタードクリームを作る時は

冷凍せずに冷蔵保存しておきます。

 

半分冷凍、半分冷蔵、と分けて保存することで

突然、生卵を使いたくなった時でも安心ですね。