オートミール100％パンの作り方｜小麦粉・イーストなし！5材料でホームベーカリー

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※ここでいう「オートミール100％」とは、
小麦粉などの穀粉を使わず、穀類として
オートミールだけを使用する意味です。
塩・水・ベーキングパウダー・サイリウムハスクは
使用します。



今回ご紹介するのは、

オートミール・塩・水・ベーキングパウダー
サイリウムハスクの5材料で作る
オートミール100％パンです。



小麦粉やドライイーストは使いません。



ロールドオーツを一晩水に浸し、
翌日にベーキングパウダーとサイリウムハスクを加え
ホームベーカリーで攪拌・焼成します。



一般的な小麦粉の食パンのようにふわふわに
膨らむパンではなく、ずっしりとした食感と
オートミールの香ばしさを楽しむパンです。



現在、わが家で作っている方法をご紹介します。




オートミール100％パンの作り方｜小麦粉・イーストなし！5材料でホームベーカリー


目次

  1. オートミール100％パンはホームベーカリーで作れる？
  2. —このレシピの特徴
  3. —実際に作ったパンの食感・味
  4. オートミール100％パンの材料【5種類】
  5. ―材料と分量
  6. ―ロールドオーツを使う理由
  7. ―サイリウムハスクを使う理由
  8. ―使用するホームベーカリー
  9. オートミール100％パンの作り方
  10. ① オートミール・塩・水を一晩浸す
  11. ② ベーキングパウダー・サイリウムハスクを加える
  12. ③ ホームベーカリーで攪拌する
  13. ④ 焼く
  14. ⑤ 焼き上がり後はすぐ取り出さない
  15. ⑥ 粗熱を取ってカットする
  16. オートミール100％パンを失敗しないためのポイント
  17. ―パンが膨らみにくい理由
  18. ―ポイント
  19. ―焼き上がったパンがベタつくときの対処法
  20. オートミール100％パンの保存方法
  21. ―冷凍保存の方法
  22. ―解凍・温め方
  23. オートミールパンのよくある質問（FAQ）
  24. まとめ｜5材料でオートミール100％パンを作ってみよう


☑オートミール100％パンはホームベーカリーで作れる？

　—このレシピの特徴




私は、
ホームベーカリーを14年間使い続け
これまで小麦パンやごはんパンなどを作ってきました。


その中でも
「小麦粉を使わずに作れる100％オートミールパン」
を試行錯誤し、

現在わが家で作っているものをご紹介します。




※今回のレシピは、小麦パン特有の
「ふわふわ食パン」を目指すレシピではありません。

項目

今回のレシピ

材料

5種類

オートミール

ロールドオーツ

小麦粉

使用しない

イースト

使用しない

ベーキングパウダー

使用

サイリウムハスク

使用

砂糖

使用しない

油・バター

使用しない

食感

ずっしり・ぎっしり

味

香ばしく素朴

下準備

一晩浸水

調理

ホームベーカリーで攪拌・焼成

使用機種

２斤用ホームベーカリー


　—実際に作ったパンの食感・味



小麦パンとは全く別物です。


小麦パン

オートミール100％パン

食感

ふわふわ・もちもち

ずっしり・ぎっしり

香り

小麦の香り

穀物・オートミールの香り

味

ほんのり甘い

香ばしく素朴

膨らみ

大きく膨らみやすい

膨らみにくい

材料

小麦粉など

オートミールなど


オートミールには、
穀物らしい香りや香ばしさがあります。


人によっては、
この風味や粒感が苦手に感じることもあります。



そのままパンのみでいただくのではなく、

・ハム、チーズ、ウインナーを挟む
・バターとメープルシロップをあわせてみる

など、
お好みの組み合わせで食べてみてください。




私も、子どもも

オートミールをそのまま食べることが苦手ですが、
パンにすることでごはんと同じように毎日食べる
主食として美味しく食べられます。



小麦パンとは食感がかなり違いますが、
わが家では十分満足できるパンとして
定番になっています。



特に
ハンバーグやチーズを挟んだサンドイッチにすると
食べやすく、家族にも好評です。




☑オートミール100％パンの材料【5種類】

　―材料と分量




2斤用ホームベーカリーのパンケースで
約1.5斤相当のパンを焼きます。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
材料（約1.5斤相当　焼き上がり約980ｇ）

・ オートミール　　　　　　　　　300ｇ
　  (ロールドオーツ)
・ 塩　　　　　　　　　　　　　　6ｇ
・ 水　　　　　　　　　　　　　　700g～720gで調整
・ サイリウムハスク(オオバコ)　　 15ｇ
・ ベーキングパウダー　　　　　　15ｇ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・ オートミールはロールドオーツタイプ
・ ホームベーカリー・パンケースは２斤用を使用
・ 水は仕上がりに合わせて減らしたり増やしたり
　   調整してみてください
・ 我が家は720ｇが最も好みの食感です。


▼先代もシロカでした。14年間シロカ愛用です。



　―ロールドオーツを使う理由


ロールドオーツは粒がある程度残っているので、
一晩浸しても完全にドロドロになりにくく、
パン生地に向いていると感じています。


オートミールも様々な種類が売られていますので、
お好みに合わせて変えて作っても楽しいですね。




　―サイリウムハスクを使う理由




サイリウムハスクは、水分を抱えて生地をまとめ
パンに弾力やふんわり感を出すために使います。



実際、サイリウムなしで作ってみました。


しかし、
ベーキングパウダーのみでは膨らみは足りない
と感じます。


なくても作れますが、
全く食感が変わってしまいます。

▼サイリウムハスクがあるのとないのとではもちもち感が変わります

　―使用するホームベーカリー





私が14年間ホームベーカリーを使ってきた中で、
現在愛用しているのがシロカです。

今回のオートミールパンも、
このホームベーカリーで作っています。



▼先代もシロカでした。14年間シロカ愛用です。

☑オートミール100％パンの作り方


オートミール100％パンは、

ロールドオーツ・塩・水・ベーキングパウダー
サイリウムハスクの5材料で作れます。

ロールドオーツを一晩浸し、
翌日に材料を混ぜてホームベーカリーで攪拌・焼成します。


調理時間の目安

下準備：約5分
浸水：一晩
攪拌：約5～10分
焼成：約1時間30分
庫内で休ませる：約2時間


① オートミール・塩・水を一晩浸す






２斤用パンケースに（塩、オートミール、水）を
計量します。冷蔵庫で一晩置き、オートミールを
水に浸します。



ロールドオーツを一晩水に浸しておくことで、
オーツ麦が水分を吸収し、翌日の攪拌・焼成工程で
生地をまとめやすくしています。



この工程を入れることで作りやすくなりました。


②ベーキングパウダー・サイリウムハスクを加える



翌朝、冷蔵庫から取り出し、
ベーキングパウダーとサイリウムハスクを入れ
ある程度混ぜます。



このあとホームベーカリーでしっかり攪拌するので
ベーキングパウダー・サイリウムハスクの塊がないよう
スプーンなどで予備攪拌する程度で大丈夫です。


③ホームベーカリーで攪拌する


ホームベーカリーの「攪拌」機能で
約5～10分混ぜます。






④焼く

ホームベーカリーの「焼き」機能で
約1時間30分焼きます。





※ホームベーカリーの機種により加熱温度などに
差がありますのでご自身で焼き上がりを確認しながら、
焼き時間を足したり減らしたり調整してください。



⑤焼き上がり後はすぐ取り出さない


約２時間ホームベーカリーの中で放置します。





焼き上がりパンをすぐに取り出すと、
柔らかすぎてパン生地が崩れる可能性があります。


⑥粗熱を取ってカットする


ホームベーカリーの中で粗熱が取れたら
パンケースを取り出し、
ひっくり返せばパンが落ちてきます。





※パンケースや本体は高温になっているため、
取り出す際はやけどに十分注意してください。




お好みの大きさにカットして、サンドイッチにしたり
ジャムをつけたり、お好みで楽しんでください。





☑オートミール100％パンを失敗しないためのポイント

　―パンが膨らみにくい理由


オートミール100％パンが膨らみにくい理由は、
小麦粉のようなグルテンを作れないからです。



＊＊ポイント＊＊


①サイリウム（オオバコ）を使うことで
　水分を抱えて生地をまとめ、
　パンに弾力やふんわり感を出してくれます。

サイリウムは水を吸うとすぐに固まり始めるため、
時間を置くほど生地が硬くなり、
成形や焼き上がりに影響します。



②ベーキングパウダーは水分や加熱によって
　二酸化炭素を発生させ、生地を膨らませる働き
　があります。




材料を混ぜてから長時間置いておくと、
焼く前にガスが逃げてしまい、膨らみにくくなることがあります。


※ベーキングパウダーとサイリウムハスクを入れたら
できるだけ間を置かずに攪拌・焼成するのがポイントです。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
材料を混ぜる → 生地がまとまったら → できるだけ早く焼く
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


▼何度リピートしたかわからないほどずっと愛用しています



―焼き上がったパンがベタつくときの対処法


・水が多すぎる可能性がある

・オートミールの種類によっても仕上がりが
　変わる可能性がある

・ベーキングパウダー・サイリウムハスクが
　よく混ざっていない

・オートミールが十分に水分を吸収していない
　可能性がある


実際に試して分かったこと

試したこと

結果

水を減らす

ボソボソした食感になった

水を増やす

ベタつきやすくなった

焼き上がり直後に取り出す

崩れやすかった

しっかり冷ます

カットしやすかった


最初からこの仕上がりになったわけではありません。

 

パン作りは何度か繰り返し作り、

好みの食感に近づけていく楽しさもあります。

 


☑オートミール100％パンの保存方法

　―冷凍保存の方法

 

食べやすい厚さに切ってから1枚ずつ包み、

冷凍保存すると便利です。

 

 

　―解凍・温め方


食べるときは電子レンジやトースターなどで温めてください。

 

 ▼何度リピートしたかわからないほどずっと愛用しています




☑オートミールパンのよくある質問（FAQ）



Q1. オートミールだけでパンは作れますか？

オートミールだけでもパンのような焼き上がりにできます。

ただし、小麦粉を使った食パンとは仕上がりが異なり、ふわふわに大きく膨らむというより、ずっしりとした食感になりやすいのが特徴です。今回のレシピでは、小麦粉とドライイーストを使わず、オートミール・塩・水・ベーキングパウダー・サイリウムハスクの5材料で作ります。


Q2. Q. ロールドオーツ以外でも作れますか？

クイックオーツかオートミール粉をおすすめします。特に、ロールドオーツをミキサーなどで細かく粉砕して使う方法もおすすめです。そうすると、オートミール100％でも比較的まとまりやすく、きめの細かいパンにできます。なお、ロールドオーツをそのまま使う場合と、粉砕して使う場合では、同じ300gでも必要な水分量が変わる可能性があります。

 

Q3. ベーキングパウダーでもホームベーカリーでパンを作れますか？

作れます。イーストを使うパンとは膨らみ方が異なり、比較的ずっしりとした食感になりやすいのが特徴です。ベーキングパウダーだけでも作れますが、サイリウムハスクを入れることで食感のふわふわ感が違いますので、可能であれば入れることをおすすめします。

 

Q4. イーストを使わなくても作れますか？

ベーキングパウダー・サイリウムハスクを使うレシピなら、イーストを使わずに作れます。発酵を待つ必要がないため、手軽に作りたい場合にも向いています。

 

Q5. オートミールパンが膨らまないのはなぜですか？

オートミールには小麦粉のようなグルテンがないため、一般的な食パンほど大きく膨らまないことがあります。また、オートミールの種類や水分量、ベーキングパウダー、サイリウムハスクの状態なども仕上がりに影響します。今回のレシピは、小麦パン特有の「ふわふわ食パン」を目指すレシピではありません。

 

Q6. オートミールパンがベタベタする場合はどうすればいい？

水分が多すぎる、またはオートミールが十分に水分を吸収していない可能性があります。オートミールの種類によっても仕上がりが変わるため、まずは使用する種類と分量を確認しましょう。

 

Q7. ホームベーカリーのどのコースを使えばいいですか？

使用するホームベーカリーの機種によって適したコースが異なります。特にベーキングパウダーを使うレシピは、イーストを使う通常の食パンコースとは作り方が異なる場合があるため、取扱説明書も確認してください。

 

Q8. オートミールパンは冷凍保存できますか？

食べやすい厚さに切ってから1枚ずつ包み、冷凍保存すると便利です。食べるときは電子レンジやトースターなどで温めてください。

 


▼先代もシロカでした。14年間シロカ愛用です。


▼サイリウムハスクがあるのとないのとではもちもち感が変わります


▼こちらの記事もお時間のある時にご覧くださいね。

毎日味噌汁を作るのが面倒な人へ。我が家は鍋も火も使わずレンジだけ



☑まとめ｜5材料でオートミール100％パンを作ってみよう


オートミール・塩・水・ベーキングパウダー
サイリウムハスクの5材料で作る、
オートミール100％パンをご紹介しました。


小麦粉やドライイーストを使わず、
ロールドオーツを一晩浸してからホームベーカリーで
攪拌・焼成するのがこのレシピの特徴です。


一般的な小麦粉の食パンのようなふわふわの
食感ではなく、ずっしりとした食感と
オートミールの香ばしさを
楽しむパンに仕上がります。


ホームベーカリー歴14年の私自身、
オートミールをそのまま食べるのは少し苦手でしたが、
このパンなら主食として無理なく楽しめています。


水分量や焼き上がり後の休ませ方によって
仕上がりが変わるため、まずはレシピどおりに作り、
次回から好みの食感に調整してみてください。


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