オートミール100％パンの作り方｜小麦粉・イーストなし！5材料でホームベーカリー

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ホームベーカリーを使い始めて14年。

これまで小麦粉を使ったパンやごはんパンなど

いろいろなパンを作ってきました。

そんな私が試してみたのが、

小麦粉を使わないオートミール100％のパンです。

オートミールそのものは、私も子どもも少し苦手。

それでもパンにしてみたところ、

わが家では主食として食べられるようになりました。

※ここでいう「オートミール100％」とは、小麦粉などの

穀粉を使わず、穀類としてオートミールだけを使用する

意味です。塩・水・ベーキングパウダー・サイリウム

ハスクは使用します。

▼こちらの記事もお時間のある時にご覧くださいね。

毎日味噌汁を作るのが面倒な人へ。我が家は鍋も火も使わずレンジだけ

目次

1. オートミール100％パンはホームベーカリーで作れる？
2. 材料【5種類】
3. 作り方
4. 失敗しないためのポイント
5. 保存方法

☑　オートミール100％パンはホームベーカリーで作れる？

　—このレシピの特徴

※今回のレシピは、小麦パン特有の

「ふわふわ食パン」を目指すレシピではありません。

項目	今回のレシピ
材料	5種類
オートミール	ロールドオーツ
小麦粉	使用しない
イースト	使用しない
ベーキングパウダー	使用
サイリウムハスク	使用
砂糖	使用しない
油・バター	使用しない
食感	ずっしり・ぎっしり
味	香ばしく素朴
下準備	一晩浸水
調理	ホームベーカリーで攪拌・焼成
使用機種	２斤用ホームベーカリー

　—実際に作ったパンの食感・味

小麦パンとは全く別物です。

オートミールには、

穀物らしい香りや香ばしさがあります。

人によっては、

この風味や粒感が苦手に感じることもあります。

そのままパンのみでいただくのではなく、

・ハム、チーズ、ウインナーを挟む

・バターとメープルシロップをあわせてみる

など、

お好みの組み合わせで食べてみてください。

私も、子どもも

オートミールをそのまま食べることが苦手ですが、

パンにすることでごはんと同じように毎日食べる

主食として美味しく食べられます。

小麦パンとは食感がかなり違いますが、

わが家では十分満足できるパンとして

定番になっています。

特に

ハンバーグやチーズを挟んだサンドイッチにすると

食べやすく、家族にも好評です。

☑　オートミール100％パンの材料【5種類】

　―材料と分量

2斤用ホームベーカリーのパンケースで

約1.5斤相当のパンを焼きます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

材料（約1.5斤相当　焼き上がり約980ｇ）

・ オートミール　　　　　　　　　300ｇ

　  (ロールドオーツ)

・ 塩　　　　　　　　　　　　　　6ｇ

・ 水　　　　　　　　　　　　　　700g～720gで調整

・ サイリウムハスク(オオバコ)　　 15ｇ

・ ベーキングパウダー　　　　　　15ｇ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・ オートミールはロールドオーツタイプ

・ ホームベーカリー・パンケースは２斤用を使用

・ 水は仕上がりに合わせて減らしたり増やしたり

　   調整してみてください

・ 我が家は720ｇが最も好みの食感です。

▼先代もシロカでした。14年間シロカ愛用です。

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　―ロールドオーツを使う理由

ロールドオーツは粒がある程度残っているので、

一晩浸しても完全にドロドロになりにくく、

パン生地に向いていると感じています。

▼毎度このオートミールを使っています。

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　―サイリウムハスクを使う理由

サイリウムハスクは、水分を抱えて生地をまとめ

パンに弾力やふんわり感を出すために使います。

サイリウムを入れなくても作れるのか

実際に試してみました。

ベーキングパウダーだけでも焼き上げることはできました。

サイリウムハスクを入れた方が「もちもち」食感があります。

私はサイリウムハスクを入れたほうが好みです。

▼サイリウムハスクがあるのとないのとではもちもち感が変わります

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☑　オートミール100％パンの作り方

オートミール100％パンは、

ロールドオーツ・塩・水・ベーキングパウダー

サイリウムハスクの5材料で作れます。

ロールドオーツを一晩浸し、翌日に材料を混ぜて

ホームベーカリーで攪拌・焼成します。

調理時間の目安

下準備：約5分

浸水：一晩

攪拌：約5～10分

焼成：約1時間30分

庫内で休ませる：約2時間

① オートミール・塩・水を一晩浸す

２斤用パンケースに（塩、オートミール、水）を

計量します。冷蔵庫で一晩置き、オートミールを

水に浸します。

ロールドオーツを一晩水に浸しておくことで、

オーツ麦が水分を吸収し、翌日の攪拌・焼成工程で

生地をまとめやすくしています。

②ベーキングパウダー・サイリウムハスクを加える

翌朝、冷蔵庫から取り出し、

ベーキングパウダーとサイリウムハスクを入れ

ある程度混ぜます。

このあとホームベーカリーでしっかり攪拌するので

ベーキングパウダー・サイリウムハスクの塊がないよう

スプーンなどで予備攪拌する程度で大丈夫です。

③ホームベーカリーで攪拌する

ホームベーカリーの「攪拌」機能で

約5～10分混ぜます。

④焼く

ホームベーカリーの「焼き」機能で

約1時間30分焼きます。

※ホームベーカリーの機種により加熱温度などに

差がありますのでご自身で焼き上がりを確認しながら、

焼き時間を足したり減らしたり調整してください。

⑤焼き上がり後はすぐ取り出さない

約２時間ホームベーカリーの中で放置します。

焼き上がりパンをすぐに取り出すと、

柔らかすぎてパン生地が崩れる可能性があります。

急いでいる時にすぐに取り出し、

パン生地が無惨な形に崩れてしまったことがあります。

⑥粗熱を取ってカットする

ホームベーカリーの中で粗熱が取れたら

パンケースを取り出し、

ひっくり返せばパンが落ちてきます。

※パンケースや本体は高温になっているため、

取り出す際はやけどに十分注意してください。

お好みの大きさにカットして、サンドイッチにしたり

ジャムをつけたり、お好みで楽しんでください。

☑　オートミール100％パンを失敗しないためのポイント

①サイリウム（オオバコ）を使うことで

　水分を抱えて生地をまとめ、

　パンに弾力やふんわり感を出してくれます。

②サイリウムハスクとベーキングパウダーを入れたら

できるだけ間を置かずに攪拌・焼成するのがポイント

です。

サイリウムは水を吸うとすぐに固まり始めるため、

時間を置くほど生地が硬くなり、成形や焼き上がりに

影響します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

材料を混ぜる → 生地がまとまったら → できるだけ早く焼く

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☑　オートミール100％パンの保存方法

　―冷凍保存の方法

 

食べやすい厚さに切ってから1枚ずつ包み、

冷凍保存すると便利です。

 

 

　―解凍・温め方

食べるときは電子レンジやトースターなどで温めてください。